Cotti e Mangiati

Una mia cara amica, Ross, è tornata da una vacanza in Sicilia con un bel mazzetto di odori misti e l'entusiasmo di aver avuto contatti con la cucina del centro vacanze in cui era stata ospite. Sfruttando a pieno le nuove conoscenze, una sera a cena ci ha preparato questa ricetta davvero squisita che io ho replicato con successo e grande soddisfazione del palato.

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Ingredienti per 4 persone

• basilico
• menta
• origano
• maggiorana
• salvia
• aglio
• due peperoni
• olio
• 4/5 pomodori maturi
• pasta di acciughe
• pecorino da grattuggiare

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Preparazione

In una grande e capiente padella mettere abbondante olio extra vergine d'oliva, quindi dopo aver fatto un battuto con tutte le erbe e l'aglio, farlo soffriggere dolcemente nell'olio. Intanto fare a striscioline sottili i peperoni e buttarli nella padella. Scottare in acqua bollente i pomodori, togliere la pellicina e tagliarli a cubetti unendoli al resto e portare a cottura, per ultimo aggiungere un po' di pasta d'acciughe e una bella grattata di pecorino. Cuocere la pasta: io ho usato i paccheri, la Ross ha usato spaghetti, quindi il formato è a preferenza. Una volta scolati tuffarli nella padella e ripassarli sul fuoco fino a che non siano ben mantecati.
Servire subito.
Grazie Ross!
Mangiate con gusto!

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